Revista Farmespaña Industrial - Especial Ingeniería Farmacéutica 2025

Proyecto CHEERS: Transformando los Residuos en Bio-Productos de Alto Valor La industria cervecera es un pilar fundamental de la cultura y la economía europea, produciendo millonesde litrosdecervezaanualmente. Sinembargo, laproduccióndecervezaconllevaunahuella ambiental significativa, generando grandes cantidades de subproductos orgánicos y corrientes de residuos que a menudo quedan infrautilizados. Aquí es donde entra en juego el proyecto CHEERS, una innovadora iniciativa financiada por la UE que busca convertir los residuos cerveceros en valiosos bio-productos industriales mediante tecnologías avanzadas de biorrefinería. SYSPRO AUTOMATION L iderado por Mahou San Miguel y respaldado por un consorcio de 11 socios en cinco países, CHEERS está allanando el camino hacia una industria cervecera más sostenible y circular. Aprove- chando la biotecnología y procesos inspira- dos en la naturaleza, este proyecto pretende reducir el consumo de recursos y el impac- to ambiental, al mismo tiempo que crea bio-productos listos para el mercado. La necesidad de prácticas sostenibles La industria cervecera genera una cantidad significativa de residuos orgánicos, incluidos el bagazo, las aguas residuales y los gases biogénicos como el CO 2 y el CH4. Estos sub- productos suelen tener un valor comercial limitado y terminan como alimento para ani- males, compost o desechos en vertederos, contribuyendo a altas emisiones de carbono y pérdida de biodiversidad. Solo el sector de alimentos y bebidas en Europa produce 30 millones de toneladas de residuos y 94 mi- llones de toneladas de emisiones de CO 2 al año, lo que agrava los desafíos ambientales. CHEERS aborda estas preocupaciones urgentes introduciendo un enfoque de bio- rrefinería que transforma los subproductos cerveceros en compuestos de alto valor. Esta estrategia innovadora no solo reduce los residuos, sino que también crea nuevas oportunidades económicas en las industrias basadas en la biología. Un enfoque modular de biorrefinería El proyecto CHEERS ofrece un modelo de biorrefinería flexible y modular en el que las industrias pueden seleccionar entre cinco rutas biotecnológicas novedosas para gene- rar cinco bio-productos valiosos: • Proteína de Insecto – Una fuente de proteína alternativa y sostenible para la alimentación animal y la acuicultura. • Desinfectante – Una solución biológica con propiedades antimicrobianas, que reduce la dependencia de los desinfec- tantes químicos. • Proteína Microbiana – Una proteína de alta calidad derivada de la fermentación microbiana para aplicaciones en alimen- tos y piensos. • Ectoína – Un compuesto natural utiliza- do en cosmética y productos farmacéu- ticos para la protección e hidratación de la piel. • Ácido Caproico – Un compuesto quími- co de base biológica con aplicaciones en biocombustibles y productos químicos especializados. Estos bio-productos ofrecen atractivas oportunidades de mercado, al tiempo que reducen significativamente la huella de carbono de las operaciones cerveceras. CHEERS garantiza que cada cadena de valor logre al menos una reducción del 45% en las emisiones, contribuyendo a un ecosistema industrial más limpio y sostenible. Innovación a través de plataformas biológicas CHEERS lidera el desarrollo de dos nuevas plataformas de producción biológica: pro- cesos basados en insectos y en microor- ganismos. Estas plataformas aprovechan la diversidad biológica para convertir los re- siduos cerveceros en productos valiosos de manera eficiente. El proyecto validará estos procesos de transformación a escala de de- mostración en la cervecería de Mahou San Miguel, estableciendo las bases para una adopción generalizada en la industria. SYSPRO - Valorización de CH4 a partir de procesos microbiológicos Dentro de las distintas tareas indicadas en el proyecto, SYSPRO centra su actividad en el diseño, construcción y automatización de una biorrefinería para la transformación del CH4 en productos de alto valor añadido. Hay 2 líneas de valorización: Producción de SCP (proteína microbiana). Para este proceso se utiliza un cultivo de una cepa de bacterias metanotrofas y un reactor tipo ULOOP para favorecer la absorción del metano en el medio líquido de cultivo. Des- pués de finalizado el proceso de absorción del metano por parte de las bacterias se ge- nera una biomasa con alto contenido protei- co, de la cual se extrae la SCP, que tiene las aplicaciones antes indicadas. Producción de ectoína. En este caso, la ab- sorción del CH4 en el medio líquido se rea- liza utilizando un reactor de flujo de Taylor. De forma análoga al caso anterior, se obtiene una biomasa que, tras un proceso posterior de downstring, da como resultado la ectoí- na. Esta ectoína tiene un valor en el mercado cercano a los 1000 euros/kg, lo cual la con- vierte en un producto de muy alto valor aña- dido, generado a partir de un residuo. En esta fase del proyecto colaboran tam- bién AINIA, la Universidad de Valladolid, GE- NIA y AQUALIA. La imagen muestra un 3D de la biorrefinería. Impacto ambiental y económico Al integrar la biotecnología con la industria cervecera, CHEERS busca alcanzar múltiples objetivos de sostenibilidad: • ReduccióndeResiduos: Transformar los subproductos orgánicos en recursos va- liosos evita la eliminación innecesaria en vertederos y reduce el impacto ambiental. MEDIO AMBIENTE 54 FARMESPAÑA INDUSTRIAL · ESPECIAL INGENIERÍA FARMACÉUTICA 25