Vitartis presenta soluciones innovadoras para la industria alimentaria, entre las que destaca un sustitutivo natural de Ozempic desarrollado por la Universidad de Valladolid, con potencial para el tratamiento de la diabetes y la pérdida de peso.
La Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León, Vitartis, ha presentado esta mañana a cerca de 30 industrias alimentarias socias un conjunto de soluciones innovadoras desarrolladas por 14 centros tecnológicos y universidades, con el objetivo de mejorar la calidad de los productos, optimizar procesos productivos y dar respuesta a las nuevas demandas del consumidor.
Entre las iniciativas expuestas, destacó la presentación de una matriz alimentaria de componentes naturales procedentes de un vegetal que podría actuar como sustitutivo del medicamento Ozempic, utilizado en el tratamiento de la diabetes tipo 2 y, en algunos casos, bajo prescripción médica, para la pérdida de peso. Este descubrimiento ha sido desarrollado por el grupo de investigación Innograinlab, de la Universidad de Valladolid (UVA), liderado por el profesor Mario Martínez.
Según explicó el profesor Martínez, “hemos dado con una matriz, un trozo de alimento sólido con numerosos componentes naturales y dietéticos provenientes del manzano, que consigue activar —al ser ingerido— los receptores de la secreción de la hormona GLP-1, similar a otros activadores de origen farmacéutico como el Ozempic”.
Esta hormona, producida por células del intestino, reduce el apetito y contribuye a la pérdida de peso, entre otros efectos. Además, el grupo ha descubierto métodos de compatibilización que permiten integrar estas matrices en distintos alimentos sin alterar su sabor ni su textura, un avance que podría facilitar su aplicación industrial.